De wijn van De Tafel komt van wijnstekerij Rodrigues in Zele. Zij zijn een traditionele wijnstekerij, gegroeid uit een brouwerij, die reeds bestond in 1772. In deze ambachtelijke wijnstekerij rust en rijpt de wijn in eiken vaten. Zo heeft de wijn de tijd om zijn bezinksel op een natuurlijke manier af te zetten. Met de methode "batonnage", besteden zij de meeste zorg en respect om de kwaliteit, structuur en aroma maximaal te concentreren. Rodrigues-wijnen, maakt géén gebruik van een pomp noch filter. Zo vermijden zij oxidatie en ontmanteling van de wijn. Met deze traditie, kennis en ervaring werken zij sedert 5 generaties !!.
2020
Potugese Rosé.
Castelào en Tinta Roriz.
Mooie structuur en evenwichtig.
Het most (= uitgeperste sap van de druiven) wordt vergist met inbegrip van de schil, genaamd "macération pélliculaire".
Daardoor krijgt de wijn meer smaak en meer volume.
Ideale begeleider voor asperges.
2020
Vin de pays d'Oc.
Stevige, dieprode wijn.
Zeer fluwelig in de mond met een uitgesproken afdronk.
Gemaakt van 60% Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon, Grenache-Noir en Syrah.
2020
Deze wijn is afkomstig van een harmonieuze samenstelling van verschillende cépages uit de Lanquedoc.
De wijn bezit veel structuur, een intense kleur en afdronk.
9 maand gerijpt op eiken vaten
2020
Deze wijn is genoemd naar de "Via Antiqua Romana", de verbinding tussen Rome en Spanje, aangelegd door consul Dominicus in het jaar 118 v.C.
Volle fluwelige, zuiderse wijn, diep rood van kleur met veel structuur en een aangename afdronk.
De wijngaard is beplant met Merlot, Syrah en Cabernet Sauvignon.
Vin de pays d'Oc.
Deze wijn is samengesteld uit verschillende druivensoorten, waaronder 2 uitstekende Chardonnays.
Heeft een flatteus, doordringend boeket, complex in de mond en persistent.
Vin du pays d'Oc.
Roussanne druiven zijn goudkleurig als ze rijp zijn en samen met de Viognier-druif geven ze een frisse toets met een zeer delicaat aroma.
Deze wijn is zeer vol en bloemig van smaak.
2023 - Portugal
Afkomstig van Fernào Pires en Jampal.
Klassieke gecontroleerde gisting gedurende 15 dagen tussen 14 a 16 graden.
Mooie neus, fris en zeer in evenwicht.
Vin de pays d'Oc.
Typische wijndruif uit de noordelijke Rhône-Vallei, nu ook aangeplant in het franse zuiden.
Wijn heeft een boeket van zacht fruit en bloemen, krachtige smaak.
Vin de pays d'Oc.
Frisse wijn met een uitgesproken aroma van citrusvruchten, gemaakt uit 70% Grenache blanc, die voor het volume en de ronding zorgt.
De frisheid komt door de Vermentinodruiven.
Chardonnay-druif.
Vin de pays d'Oc.
Deze wijn is afkomstig van een selectie van druiven bij de pluk. Boeket van zacht fruit en bloemen, maar vinifcatie op nieuwe eiken vaten, wat zorgt voor een toegevoegde waarde. Gedurende 9 maanden blijft de wijn op zijn droesem, eenmaal in de week wordt de wijn omgeroerd, om de grootst mogelijke extractie te bekomen "batonnage".
Domaine de La Janasse 2020
WIJNEN RODRIGUES - Domaine de la Janasse "Les Gardettes" - Rood
2023 - Cöte-du-Rhône
Typisch voorbeeld van een Côtes-du-Rhône:
dieprode kleur en kruidig in afdronk.
Afkomstig uit de streek van Châteauneuf-du-Pape.
De wijn rijpte 9 maand op eiken vaten.
WIJNEN RODRIGUES - Domaine de Nidolères 2021 "La Carmette", Côtes -du - Roussillon - rood
Dit domein is gelegen op de uitlopers van de Pyreneeën.
De bodem is samengesteld uit: zanderige klei op een kiezellaag met daaronder een ondoordringbare kleilaag.
De wijn, gemaakt van Syrah, Mourvèdre en Carrignan, heeft veel structuur, kleur en finesse.
Klassier gevinifieerd met vatlagering zonder filtering.
WIJNEN RODRIGUES - Daniel 2020, Gran Reserva, Côtes-du-Roussillon
Een volle, ronde en fluwelige wijn, gemaakt van 75% syrah samen met Grenache en Mourvèdre.
Intense robijnen kleur.
Witte Bordeaux.
Nieuwe botteling van 2020 !!
Kan nog een paar jaar in de kelder rijpen.
Geselecteerde Sauvignon, samen met Sémillion, gegist aan lage temperatuur en gelagerd op nieuwe eik.
Côtes-du-Roussillon
Deze wijn is afkomstig van verschillende druivensoorten: Grenache, Syrah en een groot deel Mourvèdre.
Klassiek gevinificeerd, traditionele "élevage" in eiken vaten met bâtonnage zonder filtering.
Dieprode kleur, zeer intens boeket met aroma's van exotisch fruit veel structuur en persistent in de afdronk...wijn met toekomst !
2019
Vin de Pays d'Oc.
Afkomstig van 50% Merlot en 50% Cabernet-Franc.
Gecultiveerd door sophie met respect voor kwaliteit en toepassing van "pigeage" om extratie te bekomen van de meest fijne aroma's, kleur en structuur.
Vatlagering met "bâtonage" zonder filtering met het doel al de aroma's optimaal te bewaren.
Schuimwijn.
Brut.
Deze wijn is afkomstig van een harmonieuze samenstelling van verschillende cépages uit de Languedoc.
De wijn bezit veel structuur, een intense kleur en afdronk.
9 maanden gerijpt op eiken vaten.
2023 - Picpoul de Pinet - Languedoc
Het is een frisse droge wijn, afkomstig van Picpoul-druiven, met een transparant gouden kleur en een mooie volle neus van bloemetjes en passievrucht.
In zijn smaak proef je wit fruit, hints van mineralen, milde kruidigheid, citroen, limoen en een klein bittertje.
Hij heeft een lange zachte, frisse afdronk.
Door de nabijheid van de zee is er een minder groot temperatuurverschil tussen dag en nacht, met een latere rijping van de druif tot gevolg.
De wijngaarden liggen in een kalkrijk gebied, dat gemiddeld op zestig meter hoogte is gelegen rond het dorp "Pinet" in de Languedoc.
Het charmante dorpje "Séguret" ligt in de Vaucluse ten noorden van "Les Dentelles de Montmirail".
Zeer klein wijngebied met eigen "appellation".
De wijn is afkomstig van het hoge plateau op een bodem van kalkhoudende rotsen.
Oude wijnplanten: 50% Grenache, Syrah, Mourvèdre en Carignan.
Diepe kersenrode kleur, veel concentratie, een grote belofte !
15% vol.
2023 - Spanje
Smakelijke en volle witte wijn met in de afdronk citrusvruchten.
Gemaakt van 60% witte Grenache, 30% Muscat-Frontignan en Alexandrie, 5% grijze Grenache en 5% Chardonnay.
2022 - Côtes-du-Rhône
Afkomstig uit de streek van Châteauneuf-du-Pape.
Druivenrassen:
Cinsault, Counoise, Garnacha Tinta, Syrah.
Domaine de la Janasse is een familiebedrijf opgericht in 1973, gelegen in de gemeente Courthézon, in Châteauneuf-du-Pape. Deze wijnmakerij is binnen enkele decennia uitgegroeid tot een van de toonaangevende producenten in de Rhône-regio. Begonnen met 15 hectare wijngaard, beschikken zij nu over ongeveer 90 hectare. Er wordt gewerkt zonder het gebruik van pesticiden of herbiciden en de toegepaste meststoffen zijn van natuurlijke mest.
De bodems van Domaine de La Janasse Côtes du Rhône Rosé zijn gevarieerd, bestaande uit zandsteen, klei, kalksteen en kiezelstenen. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 10 tot 60 jaar en alle worden biologisch en biodynamisch geteeld. Alle wijngaarden worden met de hand geoogst.
Domaine de La Janasse Côtes du Rhône Rosé is een roséwijn die wordt gemaakt volgens de saignée-methode. De oogst wordt ingeweekt en gemacereerd voor enkele uren met de schillen totdat het sap voldoende kleur heeft verkregen. Zodra de gewenste most is verkregen, vindt de fermentatie plaats in cuves zonder schillen. Tot slot rijpt de wijn gedurende 4 maanden in tanks bij gecontroleerde temperatuur om volledig tot rust te komen.
Domaine de La Janasse Côtes du Rhône Rosé is een krachtige en volle roséwijn, een versterkte wijn met een beperkte productie waarvan slechts ongeveer 8.000 flessen worden gemaakt.
WIJNEN RODRIGUES - Marti Fabra "Claret d'Albera - 2021 - rosé
Frisse en vlezige rosé, gemaakt van Grenache, Tempranillo en Carignan.
Uit de streek van Empordá.
Kwaliteitswijn uit de zuidelijke Rhône.
Deze wijngaard is aangeplant op de bergflank, de aanplanting bestaat uit de traditionele druivensoorten en geven een donkere, sappige en elegante wijn.
WIJNEN RODRIGUES - Domaine de Nidolères "Grenat" Moelleux, 2017
Vin de liqueur.
Gemaakt van Mourvèdre-druif, overrijp geplukt.
Daardoor verkrijgt de wijn een grote concentratie van natuurlijke suikers, zuren en aroma's.
WIJNEN RODRIGUES - Château "Pey-Labrie" - 2019 - Canon-Fronsac
Canon-Fronsac ligt op 2 km van Libourne en gaat prat op een wijngaard, welke een duizendjarig bestaan telt.
Château "Pey-Labrie", gesitueerd bovenop een heuvel, geniet op de westelijke flank van een uitzonderlijke expositie.
Het woord "Pey" is oud gascons en betekent: heuvel, rots.
De aanplant bestaat uit 75% Merlot, 25% Bouchet en Cabernet Sauvignon.
Zowel bodem als ondergrond zijn samengesteld uit zachte klei en kalkresten, afkomstig van zeesterren (Tertiair).
Een gewilde kleine opbrengst met een traditionele manier van werken, geeft, jaar in jaar uit, een krachtige, volle wijn welke goed oudert.
Madiranwijnen dragen de naam van het dorp Madiran, dat ten noorden van het hoogste gedeelte van de Pyreneeën ligt en heeft een oceanisch klimaat. De bodem is een mengeling van klei, kalk en kiezel. De grond is sterk ijzer- en magnesiumhoudend. Het is een wijn die goed bewaard kan worden. Madiran is goed voor hart- en bloedvaten.
"Magnificum" is afkomstig van een perceel oude wijnstokken, wijn met veel body, structuur en finesse. Geëleveerd op nieuwe eiken vaten met bâtonnage.
WIJNEN RODRIGUES - Clos Belle Rose 2020, Saint-Emilion - rood
In deze kleine "Clos" wordt ieder jaar, zoals gewoonlijk, een buitengewone artisanale wijn op kleine schaal voortgebracht.
De elementen zijn hier aanwezig om wijn te maken van grote klasse: een bodem van zand en kiezel, rustend op een ondergrond van dezelfde aard.
De wijn rijpte 18 maand op eiken vaten.
Domaine de La Janasse Côtes du Rhône Blanc is een witte blendwijn van Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Viognier en Roussanne.
Deze wordt geproduceerd door Domaine de la Janasse.
De druiven voor de Domaine de La Janasse Côtes du Rhône Blanc zijn afkomstig van diverse percelen met zanderige bodems. In totaal gaat het om 5 hectare die biologisch wordt bewerkt zonder het gebruik van pesticiden, herbiciden of insecticiden. De grond wordt bemest met natuurlijke mest en er wordt niet gewied, wat zorgt voor een goede beluchting van de bodem en voorkomt verdichting.
Alle wijngaarden van het domein worden met de hand geoogst om de integriteit van de druiven maximaal te waarborgen.
Domaine de La Janasse Côtes du Rhône Blanc is een goed geïntegreerde blend van witte variëteiten die samen een harmonieuze, frisse en fruitige wijn vormen.
Ideale aperitiefwijn, of als begeleider van witte vis-gerechten en rijst.
WIJNEN RODRIGUES - Vacqueyras 2020, "Cuvée Grondy" - rood
Prachtige wijn uit de zuidelijke Rhône, gemaakt uit 70% Grenache, 20% Syrah, 6% Mourvèdre en 4% Cinsault.
Zeer intense kleur, vol en kruidig in de mond.
Kan zeer goed ouderen.
WIJNEN RODRIGUES - Château Magneau - 2018 - "Cuvée Julien"
Witte Bordeaux.
Selectie bij de pluk van Sauvignon en Sémillion druiven "macération pelliculaire".
De gisting gebeurt op nieuwe eiken vaten.
Eenmaal in de week wordt de wijn omgeroerd om de grootst mogelijke extractie te bekomen (bâtonnage)
Vin de liqueur.
Aperitivo con hierbas medicinales.
Volgens een familierecept.
Oorspronkelijk gemaakt als medicijn met geneeskrachtige kruiden op het einde van 18e eeuw, door dokter Jan Sylvester Rodrigues.
Saint - Emillion.
Klassiek gevinifieerd met vatlagering en bâtonage, niet gefilterd, geeft een zeer robuuste wij met fijne aroma's, aangenaam en vol in de mond. De aanplanting van 80% oude Merlot met Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon op een bodem van zanderige kalk, rustend op een ondergrond van klei met kiezel.
2020.
Gigondas
Het dorp Gigondas ligt op 15km van Orange, aan de voet van de Dentelles de Montmirail. Eén van de laatste uitlopers van de Mont-Ventoux.
De betere grond bestaat hoofdzakelijk uit lichte zandgrond en kalkhoudende terreinen. Deze toonaangevende wijnbouwer produceert een diepdonkere, vlezige wijn. De kleur is te vergelijken met zwarte kersen. De wijn is gemaakt van 75% Grenache, de rest Syrah, Mourvèdre en Cinsault. De wijn wordt niet gefilterd noch geklaard. Hij blijft lang en krachtig in de mond achter.
WIJNEN RODRIGUES - Château Bel-air "La goutte d'Or" 2005 - Trie exeptionelle
Sainte-Croix-du-Mont.
Selectie bij de pluk, enkel mogelijk in jaargangen met door edelrot aangetaste druiven, gevinifieerd en gelagerd op nieuwe eiken vaten.
WIJNEN RODRIGUES - Escuadrilla Rare Amontillado - sherry Lustau Solera Reserva
Mooie neus met veel verfijning en mild notenaroma.
Datzelfde geldt ook voor de smaak: stevig in de mond met een elegante, subtiele, intense en lange afdronk.
WIJNEN RODRIGUES - Domaine de la Jalousie - 2019 - Saint-Emillion
Klein perceel omringd door de urbanisatie van de stad Libourne.
Geniet, door zijn ligging, van een microklimaat.
Deze wijn wordt gevinifieerd op nieuwe eiken vaten.
Door het bewust laag gehouden rendement, bezit deze wijn veel finesse en structuur.
Heeft alles om in de smaak te vallen !
Deze fijne, krachtige en elegante Gigondas is afkomstig van de beste gelegen gronden, beplant met oudere wijnplanten.
Klassieke élevage met bâtonage zonder filtering, om de finesse te optimaliseren.
Blanc de blancs.
"Cuvée du fondateur"